Que funções e aplicações específicas têm o ácido cítrico?

I. Funções de ácido cítrico

O ácido cítrico é usado principalmente como agente azeda, agente solubilizante, agente tamponador, antioxidante, desodorizador, intensificador de sabor, agente de gelificação, agente para colorir etc. Além disso, o ácido cítrico inibe as bactérias, protege a cor, melhora o sabor, promove a conversão de sacares e chega metais prejudiciais. O ácido cítrico também exibe propriedades de quelação, capaz de eliminar certos metais nocivos. Impede a oxidação causada por catálise enzimática e metal, impedindo assim a descoloração e as alterações de sabor nos frutos congelados.

Ii. Aplicações de ácido cítrico

1. Usado na indústria de alimentos

Devido ao seu sabor suave e refrescante, o ácido cítrico é usado principalmente em bebidas carbonatadas, sucos de frutas, bebidas de lactato e produtos em conserva no campo dos aditivos alimentares. Sua demanda varia com as mudanças sazonais no clima. O ácido cítrico representa cerca de dois terços do consumo total de agentes azedos. A adição de ácido cítrico a frutas enlatadas ajuda a manter ou melhorar o sabor, aumenta a acidez durante o armazenamento de frutas com baixa acidez (redução do pH), reduz a resistência ao calor dos microorganismos e evita o inchaço bacteriano e os danos nas frutas enlatadas com baixa acidência. A adição de ácido cítrico como um agente azeda facilita a coordenação com sabores de frutas em doces. Em alimentos em gel, como molhos e geleias, o uso de ácido cítrico reduz efetivamente a carga negativa da pectina, permitindo que as moléculas de pectina formem ligações e gel de hidrogênio. Alguns vegetais exibem reações alcalinas ao processar vegetais enlatados, e o ácido cítrico é usado como um ajustador de pH para melhorar o sabor e manter sua qualidade. As propriedades quelantes e reguladoras de pH do ácido cítrico aumentam o desempenho antioxidante, inibem a atividade da enzima e prolonam a vida útil dos alimentos congelados.

Ácido cítrico monohidrato, ácido cítrico anidro

O ácido cítrico monohidrato é usado principalmente como um agente de aromatizante ácido em bebidas refrescantes, sucos de frutas, compotas, açúcares e frutas enlatadas. Também pode ser usado como antioxidante para óleos comestíveis. Além disso, melhora as características sensoriais dos alimentos, melhora o apetite e promove a digestão e a absorção de substâncias de cálcio e fósforo no corpo.

O ácido cítrico anidro é amplamente utilizado em bebidas sólidas. Os sais de ácido cítrico, como citrato de cálcio e citrato de ferro, são usados ​​como fortificadores, exigindo a adição de íons de cálcio e ferro em certos alimentos. Os ésteres de ácido cítrico, como o citrato de trietil, servem como plastificantes não tóxicos, fabricando filmes plásticos para embalagens de alimentos e são usados ​​nas indústrias de bebidas e alimentos como agentes e conservantes azedos.

2. Usado na indústria de tratamento de água

O ácido cítrico tem efeitos bactericidas e reguladores de pH no tratamento da água. Sua acidez pode alterar o pH das células, afetando o metabolismo normal das bactérias. Altas concentrações de íons ácidos de hidrogênio também podem alterar a atividade biológica de bactérias e danificar diretamente as células.

3. Utilizado em reagentes e detergentes químicos

Na tecnologia química, o ácido cítrico serve como reagente para análise química, reagentes experimentais, reagentes de análise cromatográfica e reagentes bioquímicos. É usado como um agente complexante e de mascaramento para preparar soluções de buffer.

O uso de ácido cítrico ou seus sais como auxílio à lavagem pode melhorar o desempenho dos produtos detergentes, precipitar rapidamente íons metálicos, impedir que os poluentes se recolhem para os tecidos, mantenham a alcalinidade necessária para lavar, dispersar e suspender a sujeira e as cinzas e melhorar o desempenho dos surfactantes.

O ácido cítrico também pode ser formulado em agentes de acabamento resistentes a rugas e sem rugas para o tratamento resistente a rugas de tecidos de algodão puro.

4. Usado em cosméticos

O ácido cítrico impede e elimina a deposição de pigmentos da pele. Como tipo de ácido da fruta, o ácido cítrico acelera principalmente a renovação da queratina e é comumente usada em loções, cremes, xampus, produtos para clareamento, produtos antienvelhecimento e produtos de acne. A renovação da queratina ajuda a derramar a melanina da pele, refinar os poros, dissolver cravos e muito mais.

5. Usado em proteção ambiental

A China é rica em recursos de carvão, que são uma parte importante da composição energética. No entanto, sempre houve uma falta de tecnologia efetiva de dessulfurização de gases de combustão, levando a uma poluição atmosférica de SO2 grave. As emissões anuais de SO2 da China são próximas a 40 milhões de toneladas, tornando urgente a pesquisa de tecnologia de dessulfurização eficaz. Solução de tampão de citrato de ácido cítrico de ácido, devido à sua baixa pressão de vapor, não-toxicidade, estabilidade química e alta taxa de absorção de SO2, é uma dessulfurização altamente valiosa absorvente.

6. Utilizado em aditivos de aves e animais

A adição de ácido cítrico à alimentação de leitões pode promover o desmame precoce, aumentar a utilização da alimentação em 5% a 10% e aumentar o número de nascimentos de leitão nas porcas. A adição de 1% a 2% de ácido cítrico à dieta de porcos de cultivo e engorda pode aumentar o ganho de peso diário, reduzir a relação alimentação / carne, aumentar a digestibilidade das proteínas, reduzir a espessura do back gord e melhorar a qualidade da carne e as características da carcaça.

7. usado para esterilização

A ação combinada do ácido cítrico a 80 ° C tem um bom efeito na morte de esporos bacterianos e pode efetivamente eliminar os esporos bacterianos contaminados no pipeline da máquina de diálise no sangue. Lemon, conhecido como "Rei da Cozinha Ocidental", tem um forte efeito esterilizante, beneficiando a higiene alimentar. Além de sua fragrância agradável, as pessoas sempre gostaram de usá -la para preparar pratos frios para o seu delicioso sabor e melhorar o apetite, como os "pés de frango com limão" recentemente populares.

8. Usado em medicina

Ingredientes:

- 400g de bicarbonato de sódio

- 200g ácido cítrico

- 200g sal

- 200g de amido de milho

- 10g de óleo essencial (óleo de coco, óleo de jojoba, óleo de amêndoa ou outros óleos de base pode ser usado como substitutos)

- Algumas gotas do seu óleo essencial favorito para relaxar e calmante (se disponível)

Instruções:

1. Misture bicarbonato de sódio, ácido cítrico, sal e amido de milho em uma tigela.

2. Adicione 10g de óleo essencial (ou substitua por outros óleos de base), uma pequena quantidade de leite e seu gel de chuveiro favorito. Mexa até que a mistura tenha uma consistência arenosa que possa ser facilmente moldada.

3. Divida a mistura em duas porções. Adicione algumas gotas de corante alimentar a uma porção para alcançar a cor desejada.

4. Prepare as cores escolhidas.

5. Encha os moldes da bomba de banho por camadas alternadas de flores secas, sais de banho e misturas preparadas de acordo com sua preferência. Embale bem a mistura nas duas metades do molde.

6. Se os moldes estiverem danificados, você poderá usar caixas de bolo de papel como substitutos.

7. Deixe as bombas de banho secarem durante a noite.

8. Depois de seco, você terá suas bombas de banho caseiras prontas para uso.